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綠色蔬菜與化肥不相克
     綠色蔬菜在施肥技術上有要求:以有機肥料提高土壤肥力水平為基礎;插入豆科作物以提高土壤含氮量,減少化學氮肥用量;嚴格掌握氮肥追肥時間,控制菜體硝酸鹽含量。在生產符合綠色食品標準蔬菜的過程中,對化肥施用應有正確的認識。
     綠色食品和施用化肥并不矛盾。不要把綠色食品與施用化肥對立起來,化學氮肥是蔬菜可直接吸收的無機態氮源,而有機肥料經過微生物的分解,使有機態氮轉化為無機態氮,最終也是以無機態氨素供蔬菜吸收的。因此,認為“施用化學肥料的蔬菜不是綠色食品標準的蔬菜”,而“施用有機肥料的蔬菜才是綠色食品標準的蔬菜”的觀點是不正確的。其實,某些大量施用有機肥料的蔬菜,體內硝酸鹽含量也不少。
     適當控制氮肥用量。為了保證綠色食品標準的蔬菜有較好的產量和經濟效益,在施用有機肥料的基礎上,適當施用氮肥的必須的,但一定要控制用量。在目前綠色食品蔬菜未按質論價的情況下,不施用化學氮肥很難解決質量與產量、產量與效益之間的矛盾,菜農也是難以接受的。
     嚴格掌握氮肥的追肥時間。蔬菜作物的硝酸鹽含量是不斷變化的。因為,進入蔬菜體內的氮素,在代謝過程中,進一步轉化為氨基酸,合成蛋白質。據研究,隨著氮肥追施時間的推移,蔬菜體內硝酸鹽含量有逐漸減少的趨勢。現經每畝施5000公斤有機肥和25公斤硝酸銨作追肥的油菜為例,油菜中硝酸鹽含量從追肥3天后的每公斤5372毫克,降到14天后的每公斤877.4毫克,和18天后的每公斤653.8毫克,已符合綠色食品推薦標準。因此從安全角度考慮,綠色食品蔬菜的追肥時間應在采收前15~20天為宜。此外,氮肥與鉀肥配合施用能促進蛋白質的合成,減少蔬菜體內硝酸鹽含量。
     總之,為了獲得優質、無污染的蔬菜,在施肥上有許多應注意的問題。要做到這一點,關鍵是提高菜農對上述問題的認識。
                                                                (夏偉)
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